سازنده سردخانه به چه متریال و تجهیزاتی برای ساخت سردخانه نیاز دارد؟ رعایت چه نکاتی برای طراحی و ساخت سردخانه ضروری است؟ سردخانه‌ها فضایی بسته و اتاقک مانندی هستند که برای نگهداری انواع موادغذایی، گوشت، برخی داروها و به‌طور کلی محصولات فاسدشدنی که باید در دمای خاصی نگهداری شوند طراحی شده‌اند.
در ساخت سردخانه به فاکتورهای مهمی پرداخته می‌شود. مانند عایق‌بندی تمام دیواره‌ها جهت جلوگیری از اتلاف انرژی، طراحی دربی محکم و تعبیه کندانسور، کمپرسور و اواپراتور مناسب با حجم و ابعاد سردخانه تا بیشترین میزان بهره‌وری و بازدهی را برای خریدار و مصرف کننده داشته باشد.
بهترین سازنده سردخانه
ساخت سردخانه نیاز به تخصص و مهارت دارد. طراحی سردخانه باید متناسب با نیاز مشتری و برای جلب رضایت خریدار باشد. سردخانه ها از نظر نوع کاربری، ابعاد و درجه سرما باهم تفاوت دارند. مثلا میزان برودت سردخانه‌ها به دو نوع بالاصفری و زیرصفر تقسیم می‌شود به علاوه کاربری سردخانه‌های نگهداری گوشت، مواد خوراکی مانند میوه و سبزیجات و یا دارو و مواد شیمیایی باهم فرق دارند.
بنابراین بهترین سازنده سردخانه ابتدا باید آن را بر اساس وزن، ابعاد و محصولی که قرار است درون یخچال نگهداری شود طراحی‌کند. این مرحله بخش مهمی از کار است زیرا اگر طراحی به طور صحیح صورت نگیرد، منجر به صرف هزینه اضافی و عدم بهره‌برداری از سردخانه می‌شود.
پس از مرحله طراحی به مرحله ساخت می‌رسیم. در ساخت سردخانه تحقق دو هدف برای سازنده از اهمیت بالایی برخوردار است. اولین هدف تولید سرما مورد نیاز فضا است و دومین هدف حفظ این برودت و کنترل آن در فضای سردخانه است و در نهایت سازنده سردخانه پس از طراحی و ساخت آن باتوجه به نیازهای مشتری جهت بهره‌برداری از سردخانه اقدام به نصب انواع قفسه‌ها، ریل‌گذری، تعبیه تجهیزات مورد نیاز و… می‌کند.
اقدامات سازنده سردخانه برای ساخت سردخانه
اولین اقدام برای احداث یک سردخانه انتخاب و خرید زمینی مناسب برای ساخت است. زمینی که از طول و عرض کافی برای ابعاد سردخانه برخوردار باشد و امکان بهره‌وری کامل را به افراد بدهد. پس از این مرحله آماده کردن محوطه ساخت روی زمین قدم نخست برای یک سازنده است. اقداماتی مانند خاک‌برداری، جدول کشی که از ابتدایی ترین مراحل ساخت هستند اما باید به درستی انجام شوند.
گام بعدی جدی‌تر است و سازنده در این مرحله برای ساخت سوله اقدام می‌کند. در این بخش سازه فلزی سوله، بخش فوندانسیون، دیوار چینی و ساخت بخش تاسیسات و اجرای کف سازی توسط سازنده انجام می‌شود و در نهایت باید به اجزای سردخانه که عموماً در دو بخش استاتیکی و داینامیکی دسته‌بندی می‌شوند توجه ویژه نشان داد چرا که وظیفه این اجزا به ترتیب تولید برودت و حفظ آن است و تمام هدف از ساخت سردخانه ایجاد برودت مورد نیاز و حفظ آن است.
بخش داینامیکی
این بخش شامل کندانسور، اواپراتور و کمپرسور می‌شود. کمپرسورها در حقیقت وظیفه انتقال و جابه‌جایی مبرد را در سردخانه به عهده دارند، اواپراتور سردخانه نیز گرمای موجود در آن را با فرآیند ترمودینامیکی جذب کرده و در نتیجه با نبود گرما، سرما جایگزین آن خواهد شد به علاوه کندانسور نیز از اجزای مهم سردخانه است که باید توسط سازنده سردخانه تهیه و در بهترین حالت تعبیه شود. وظیفه این بخش دفع گرمای جذب شده توسط اواپراتور است. در واقع کندانسور گرما را به خارج از سیکل سردخانه هدایت می‌کند تا برودت سردخانه حفظ شود.
بخش استاتیکی
سازنده سردخانه باید به این بخش که شامل ساندویچ پانل و درب می‌شود توجه ویژه‌ای نشان داده و هر قسمت را به‌طور صحیح اجرا کند. ساندویچ پانل غالبا سه لایه است که لایه اول و سوم فلزی و لایه میانی وظیفه عایق کردن و کاهش میزان انتقال حرارت را به عهده دارد. جنس لایه میانی از پلی‌یورتان است درحالی که لایه‌های بیرونی از جنس آلومینیوم یا ورق‌های گالوانیزه هستند.
نصب درب سردخانه نیز بخش مهمی از ساخت سردخانه به شمار می‌آید و سازنده سردخانه باید به کیفیت آن دقت کند چرا که باید دارای دو ویژگی باشد. اولین ویژگی این است که عایق مناسبی برای جلوگیری از تبادل دمایی باشد به علاوه کناره‌‌های آن طوری طراحی شده باشند که مانع از عبور هوا شوند و ویژگی دوم سهولت استفاده و راحت باز و بسته شدن درب است.
مزایای استفاده از سردخانه چیست؟
سردخانه‌ها در ابعاد متنوع طراحی و ساخته می‌شوند. آنها را می‌توان در اندازه‌های بزرگ بیرون از شهر ساخت که نیازمند سازنده سردخانه حرفه‌ای، تجهیزات زیاد و هزینه بالایی است یا در اندازه‌های کوچک و متوسط برای فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها طراحی کرد. از نظر میزان برودت نیز آنها را در دو نوع بالاصفری و زیر صفر می‌سازند و در هرکدام از این سازه‌ها محصولاتی متناسب با آن شرایط دمایی و محیطی قرار می‌گیرند.
مثلا لبنیات و میوه در سردخانه بالا صفر نگهداری می‌شوند. یکی از مزایای این کار سود بیشتر برای کشاورزان و باغداران است چرا که مدت طولانیتری، چیزی بین پنج الی نه ماه، محصولات خود را تازه نگه‌می‌دارند و در فصولی که میوه‌ها کمیابتر هستند آنها را به فروش می‌رسانند. در سردخانه پایین صفر نیز گوشت و ماهی را می‌توان به مدت دو هفته تازه نگه داشت. به‌طور کلی استفاده از سردخانه برای بسیاری از محصولات خوراکی و دارویی باعث تنظیم بازار و جلوگیری از هدررفت محصول و زیان مالی می‌شود.
کلام آخر
تاسیس سردخانه به هزینه و سازنده ماهر نیاز دارد. پس از طراحی و احداث سردخانه باید به‌منظور حفظ سلامت سازه و بازدهی بیشتر تجهیزات آنها را به‌طور مرتب سرویس و تعمیر کنید.
