سردخانه سیب
سیب یکی از میوههایی است که در ارقام مختلف در کشور ما تولید و مورد استفاده قرار میگیرد که اغلب این ارقام دیررس هستند و قابلیت نگهداری در سردخانه سیب را دارند تا در زمان مناسب و در فصول مختلف در بازار عرضه شوند. در این مطلب قصد داریم درباره ضرورتهای نگهداری سیب در سردخانه و شرایط آن توضیحاتی را ارائه دهیم.
نگهداری سیب در سردخانه چه کاربردی دارد؟
نگهداری سیب در سردخانه با این هدف انجام میشود که مانع رسیدن میوه سیب شود تا با تعویق انداختن فرایند رسیدن این میوه براساس نیاز و تقاضای بازار به جهت جبران کمبود سیب درختی در زمان مناسب در دسترس قرار گیرد. بنابراین تهیه و ساخت سردخانه سیب برای باغدارانی کاربرد دارد که میخواهند میوه خود را در فصلی غیر از فصل برداشت انبوه به فروش برسانند تا سود بیشتری عاید آنها شود.
آشنایی با انواع سردخانه سیب
همانطور که میدانید دو مدل سردخانه بالای صفر و زیر صفر موجود است که سردخانههای بالای صفر درجه سانتیگراد برای نگهداری میوه و صیفیجات مورد استفاده قرار میگیرند و قادر به حفظ دما بین مثبت 4 درجه سانتیگراد تا منفی چهار درجه سانتیگراد هستند. بنابراین از سردخانه بالای صفر به منظور حفظ و نگهداری محصولاتی استفاده میشود که برای استفاده مصرفکننده نباید یخ بزند، پس سردخانه بالای صفر برای میوه سیب بسیار مناسب است چون میوه سیب در دمای 4 درجه سانتیگراد بالای صفر کاملا سالم میماند و میتوان به مدت طولانی در این شرایط نگه داشت تا در بازار عرضه و به دست مصرفکننده برسد.
لازم به ذکر است، اغلب سردخانههای سیب درختی در سه نوع صنعتی، کارگاهی و کانکسی تولید میشوند که در ادامه درباره کاربرد هر یک توضیحاتی را ارائه خواهیم داد.
سردخانه صنعتی جهت نگهداری سیب
سردخانههای صنعتی دارای سالنها و سولههای بزرگی هستند که از اتاقهایی با دماهای مختلف برای نگهداری میوهها تشکیل میشوند. این نوع سردخانههای صنعتی دارای ظرفیت بالایی برای نگهداری میوه و صیفیجات عموم باغداران و کشاورزان مورد استفاده قرار میگیرد. پس کشاورزانی که خود به تنهایی توان ساخت سردخانه را ندارند، میتوانند با پرداخت هزینه اجاره از سردخانههای صنعتی و عمومی سطح شهر استفاده کنند. سقف، کف و دیوارها این نوع سردخانهها با استفاده از فوم تزریقی عایقبندی میشوند و همچنین به تجهیزات سرمایشی مانند موتور سرماساز، کندانسورها و اواپراتورها مجهز هستند.
سردخانه کارگاهی جهت نگهداری سیب
این نوع از سردخانهها سیستمی شبیه سردخانههای صنعتی دارند اما از نظر ابعاد و ظرفیت کوچکتر هستند و اغلب برای رستورانها و هتلها جهت نگهداری از مواد اولیه فاسد شدنی کاربرد دارد. البته سردخانه کارگاهی برای نگهداری سیب نیز بسیار مناسب است و برای این منظور باید از موتورهای سرماساز بالای صفر استفاده کرد. اگر باغ سیب دارید میتوانید و استفاده از برق سه فاز در مکانی از باغ اقدام به تأسیس سردخانه کارگاهی کنید و با نصب تجهیزات سرمایشی و عایقبندی شرایط را برای نگهداری محصول خود مهیا کنید.
سردخانه کانکسی برای نگهداری سیب
سردخانه کانکسی برای باغداران و کشاورزانی کاربرد دارد که در باغ خود فضایی برای تبدیل کردن آن به سردخانه نداشته باشند. این سردخانهها به صورت آماده در بازار موجود است و به سادگی قابل جابجایی و انتقال هستند. سردخانههای کانکسی دارای بدنه ضد زنگ است و در برابر رطوبت مقاوم هستند.
بهترین سردخانه برای نگهداری سیب درختی کدام است؟
سیب میوهای است که در همه نوع آب و هوا قابلیت کاشت دارد اما برای جلوگیری از فساد و خراب شدن این میوه بسیار پرخاصیت باید در سردخانه نگهداری شود. سردخانه سیب از نوع دمای بالای صفر درجه سانتیگراد است. میزان دمای اغلب سردخانههای بالای صفر بین صفرتا 4 درجه سانتیگراد تنظیم میشود که بستگی به نوع موادی که قرار است در سردخانه نگهداری شود متغیر است.
بر این اساس سردخانه کارگاهی سردخانه کارگاهی برای نگهداری سیب درختی مناسب هستند. برای تنظیم دما در این سردخانه سیب لازم است که از موتورهای سرماساز بالای صفر استفاده کنید. بنابراین اگر باغ سیب دارید و میخواهید بازار فروش و عرضه محصولات کشاورزی خود را کنترل و به دست بگیرید، راهاندازی سردخانه کارگاهی بهترین گزینه است.
مدت نگهداری سیب درختی در سردخانه سیب
مدت نگهداری سیب درختی بستگی به نوع یا رقم میوه و شرایط اقلیمی کاشت آن دارد. البته جهت انبار کردن و نگهداری میوه سیب اغلب از نوع دیررس آن انتخاب میکنند چون طول عمر بیشتری دارند. بنابراین سیبهای رسیده را نمیتوان در سردخانه نگهداری کرد باید حتما سیب درختی قبل از اینکه به طور کامل برسد برداشت شود.
از طرفی دیگر میوههای سیب قبل از انتقال به سردخانه باید سورتبندی شوند و از نظر ابعاد میوهها تفکیک شود چرا که سیبهای بزرگ قابلیت ماندگاری در مدت طولانی را ندارند. بنابراین سیبهای دارای قطر حدودی 55 تا 75 سانتیمتر برای انبار شدن و قرار دادن به در سردخانه سیب مناسب هستند. به منظور حمل سادهتر سیبها در سردخانه بهتر است این میوهها را در جعبه یا کارتن بستهبندی کنید.
شرایط نگهداری میوه سیب در سردخانه سیب
اغلب سیبهایی که در انبار نگهداری میشوند تا در زمان مناسب در بازار عرضه میشود از نوع سیبهای لبنانی زرد و لبنانی قرمز هستند. دمای نگهداری میوه سیب در سردخانه بین صفر تا 2 درجه سانتیگراد بالای صفر است. همچنین رطوبت نسبی مورد نیاز 95 درصد که در مجموع در این شرایط قابلیت نگهداری تا 240 روز را دارد. همچنین سیبهای لبنانی زرد و قرمز تحت این شرایط نگهداری در سردخانه قابلیت ماندگاری تا 210 روز دارد.
بر این اساس برای نگهداری سیب درختی در این شرایط باید دائما هوا در داخل سردخانه در گردش باشد تا هوای تازه و مناسب به همه جای محیط برسد. باید مراقب بود که دما در این سردخانههای نگهداری سیب به کمتر از صفر درجه سانتیگراد نرسد. چرا که میوه سیب در دمای زیر صفر منجمد شده و آسیب میبیند. همچنین جهت حفظ رطوبت در میوه باید رطوبت نسبی در سردخانه نگهداری سیب مقدار ثابتی باشد.
جمعبندی
طبق آنچه در مطالب بالا گفته شد، میوه سیب در صورتی که در سردخانه سیب به صورت مناسب نگهداری شوند میزان ماندگاری آن تا حد بسیار بالایی حفظ خواهد شد. البته زمان رسیدن سیب را با کنترل شرایط نگهداری میتوان به تعویق انداخت.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.